宣城市全力打造“徽厨宣味·徽菜名城”名片
本报讯 “老师通过学前辅导、宣城示范讲解、市全实操训练和参观实践，力打让我对中式面点有了充分的造徽了解，这样的厨宣菜名城名培训对于我来说真的很及时。”近日，味徽郎溪县毕桥镇村民何胜红参加了当地人社部门举办的宣城中式面点师培训班，他开心地告诉记者，市全自己在培训班上学会了水馅包和瓣花馒头等传统面点的力打制作技艺，不但增加了生活的造徽必备技能，也拓宽了自己的厨宣菜名城名就业渠道。
近年来，味徽为推动形成全市名特小吃产业“一县一品牌、宣城一店一特色、市全一人一绝活”的力打餐饮行业新格局，我市积极构建“定点培训+基地建设+技工院校”的技能人才培训体系，今年计划开展“徽菜徽厨”师傅技能培训600人次，目前已完成培训448人次。技能培训的大力开展，为我市打造“徽厨宣味·徽菜名城”金字招牌注入了新鲜的血液。
“一代代‘绩溪金徽厨’通过学习技能、钻研技艺，不但改变了家人的命运，更开创了传统徽菜的新时代。”被誉为“中国徽菜大师”的张光顺对此感触颇深。为了发展壮大徽菜产业，让徽厨更好地就业，我市还强化了徽菜师傅创业企业用工服务，精心组织开展“徽菜徽厨”人才专场招聘活动，今年以来，我市举办餐饮行业线上线下招聘会5场，参会企业78家，提供岗位1864个，向餐饮业从业者发放创业担保贷款1269万元。
在品牌培育方面，我市积极探索“特色美食+旅游+市场”发展路径，扩大徽菜美食知名度，增强徽菜师傅认可度，提升徽菜品牌美誉度。目前全市已经建有7家餐饮类市级技能大师工作室，评选认定餐饮类省级技能名师16人，带领徒弟30余人。绩溪县“徽菜一品锅、小黄牛肉”等特色菜式产品已实现标准化、工业化生产加工，在21个省市建有销售网点和物流配送中心100余个。（下转第四版）
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